Pérez-Reverte työskenteli sotakirjeenvaihtajana 21 vuoden ajan vuosina 1973–1994n. Pérez-Reverte aloitti toimittajanuransa kirjoittamalla Pueblo-sanomalehteen. Sen jälkeen Pérez-Reverte siirtyi terrorismi ja asekaupan erikoisasiantuntijaksi Televisión Españolalle, Espanjan valtiolliselle televisiokanavalle. Toimittajana hankkimaansa kokemusta hän on hyödyntänyt kirjoissaan.
Pérez-Reverten ensimmäinen romaani El húsar ilmestyi vuonna 1986, ja hän on sen jälkeen julkaissut lukuisia romaaneja. Pérez-Reverte on saavuttanut teoksillaan suurta suosiota kotimaassaan Espanjassa mutta on erittäin suosittu myös Saksassa, Ranskassa ja Etelä-Amerikassa. Hän on saanut useita kirjallisuuspalkintoja. Ranskalainen Lire-lehti valitsi hänet kymmenen parhaan kirjailijan joukkoon, vuotta myöhemmin New York Times Book Review valitsi Flaamilaisen taulun viiden parhaan käännöskirjan joukkoon ja Ruotsin jännityskirjallisuuden Akatemia vuoden käännösdekkariksi. Yhdeksäs portti sai Tanskassa Pelle Rosenkratz -palkinnon vuonna 1995 ja 1997 New York Times Book Review valitsi sen vuoden kirjat -listalleen. Vuonna 2003 Pérez-Reverte valittiin Espanjan kuninkaalliseen taideakatemiaan kaikkien aikojen nuorimpana jäsenenä. Pérez-Reverten kirjojen pohjalta on tehty kuusi elokuvaa, tunnetuimpana Roman Polańskin ohjaama Yhdeksäs portti, jonka pääosaa näytteli Johnny Depp.
Pérez-Reverten kirjat muistuttavat jossakin määrin Umberto Econ romaaneja, koska niissäkin ratkotaan historiallisia arvoituksia. Pérez-Reverten kirjat sisältävät Econ teosten tavoin runsaasti intertekstuaalisia viittauksia muuhun kirjallisuuteen ja historiaan, joskin ne ovat tyyliltään jonkin verran Econ teoksia kevyempiä. Genreltään Pérez-Reverten useimmat romaanit kulkevat jossakin historiallisen romaanin ja salapoliisiromaanin välimaastossa.
Pérez-Reverten useassa teoksessa esiintyvä kapteeni Alatriste on Flanderin jalkaväen entinen sotilas, joka sarjan aloitusteoksessa ansaitsee toimeentulonsa miekallaan 1600-luvunissaissa Madrid. Alatristesta on tehty espanjankielinen elokuva Alatriste (2006), jonka pääosassa on Viggo Mortensen.