Laulettuja rooleja
Sabbatini on laulanut johtavan tenorin roolin seuraavissa oopperoissa:
- Mozart: Idomeneo
- Mozart: Mitridate, re di Ponto
- Mozart: Don Giovanni
- Donizetti: Linda di Chamounix
- Donizetti: La Favorita
- Donizetti: Lemmenjuoma
- Donizetti: Anna Bolena
- Donizetti: Maria Stuarda
- Donizetti: Roberto Devereux
- Donizetti: Lucrezia Borgia
- Bellini: Puritaanit
- Verdi: Rigoletto
- Verdi: La Traviata
- Verdi: Falstaff
- Puccini: La Bohème
- Tšaikovski: Jevgeni Onegin
- Auber: Fra Diavolo
- Massenet: Werther
- Massenet: Manon
- Massenet: Thaïs
- Berlioz: Faustin tuomio
- Berlioz: Benvenuto Cellini
- Offenbach: Hoffmannin kertomukset
- Offenbach: Orfeus manalassa
- Bizet: Helmenkalastajat
- Gounod: Faust
Levytyksiä
- Mozart: Don Giovanni, (1990)
- Gounod: Faust, (1995)
- Mozart: Mitridate, re di Ponto, (1999)
- Berlioz: Faustin tuomio (live, 2000)
- Mascagni: Le Maschere (2004, nauhoitettu 1988)
