Kuumennettaessa eli poltettaessa kipsi menettää kidevetensä ja muuttuu jauheeksi. Kun poltettua kipsiä sekoitetaan veteennn ja tämä seos valetaan muottiin, niin se kovettuu ja saadaan kipsivalos (kipsinvalanta). Täten valmistetaan kipsikuvia, koristeita ym. Kipsiä käytetään myös posliini valmistukseen ja lannoitteena.
Kipsiä voidaan rakennuksissa sijoittaa niin ulos kuin sisällekin.http://www.kipsimiehet.fi/kipsi.html
Kipsiä voidaan laittaa lisäaineeksi myös sementtiin. Se ei pala ja on hajuton materiaali eikä se myöskään vääntyile tai lahoa. Materiaalina kipsi ei aiheuta ongelmia allergisille.
Kipsiä käytetään lääketieteessä kipsauksessa.
