Makuaisti kuuluu yhdessä hajuaistin kanssa kemiallisiin aisteihin. Maistamisen edellytys on, että makumolekyylit liukenevat
sylkeen. Makua aistivat makureseptorisolut sijaitsevat makusilmuissa, joita on runsaasti kielessä, mutta myös muualla
suuontelossa sekä nielussa. Makureseptorisolut aistivat viittä
perusmakua, joita ovat karvas,
hapan, suolainen, makea ja
umami (lihaisa, lihaliemimäinen maku). Kielen etuosalla maistetaan makeaa, sivuilla hapanta ja suolaista, kielen takaosan makureseptorit puolestaan reagoivat voimakkaimmin karvaaseen makuun. Makuaistimus on yhteydessä hajuaistinmukseen: esimerkiksi syödessä hajuaistimuksia synnyttäviä molekyylejä kulkeutuu suusta nenään.
Nuha yhteydessä limanerityksen lisääntyminen heikentääkin paitsi haju- myös makuaistimuksia.
Makuaistin puuttumista kutsutaan ageusiaksi.
Katso myös
Geschmackssinn
Goût
Smak
|
Tietoja 
. Kaikki teksti on saatavilla GNU Free Documentation License 