Sangiovese

Sangiovese on viinin valmistukseen käyttävä rypälelajike.

Sangiovese on kotoisin Italian Toscanaensta, jossa se on tärkeä punaviini raaka-aine. Rypäleestä käytetään myös seuraavia nimiä: Sangioveto, San Gioveto, Brunello, Tignolo, Morellino, Prugnolo ja Uva Canina. Jo etruskien epäillään viljelleen rypälettä, mutta ensimmäinen kirjallinen maininta siitä on vuodelta 1722. Rypäleen nimi periytyy latinasta: sanguis jovis tarkoittaa ”Juppiterin verta'.

Sangiovesea käytetään usein myös yhdessä muiden lajikkeiden, kuten perinteisten canaiolon, mammolon, trebbianon ja malvasian, mutta nykyisin myös Cabernet Sauvignonin ja Merlot'n kanssa. Rypäleestä tehtyjen viinien kirsikkainen maku vaihtelee kevyestä hyvin voimakkaaseen. Parhaillaan Sangiovese-viinit ovat maultaan hyvin täyteläisiä ja aromikkaita.

Kolme tunnetuinta Toscanan punaviiniä — Chianti, Brunello di Montalcino ja Vino nobile di Montepulciano — perustuvat kaikki Sangioveseen, ja Brunellon valmistukseen muita rypäleitä ei saa käyttää lainkaan. Lisäksi Sangiovesea käytetään joissakin 'supertoscanalaisissa' viineissä, joista kuuluisin on Antinorin Tignanello.

Lajike on hitaasti kypsyvä ja sadonkorjuu tapahtuu usein varsin myöhään syksyllä. Lajike viihtyy hyvin kalkkikivialueella ja on arka kylmyydelle, minkä vuoksi sitä ei yleensä viljellä yli 500 metrin korkeudessa. Rypäleen ohuehko kuori on altis homeelle varsinkin syksyn kosteina.

Toisen suuren italialaisrypäleen Nebbiolon tavoin Sangiovesella ei toistaiseksi ole ollut suurta menestystä Italian ulkopuolella, vaikka sitä käytetäänkin jonkin verran esimerkiksi Kaliforniassassa ja Australia.