Starhawkin isä, Jack Simos, kuoli tytön ollessa viiden vanha. Äiti, Berta Simosin, oli professori Los Angelesin yliopistossa (UCLA). Molemmat vanhemmat olivat venäjänjuutalaisia maahanmuuttajia. Starhawk opiskeli media-alaa UCLA:ssa. Hän meni naimisiin Edwin Rashman kanssa vuonna 1977, mutta nykyinen mies on David Miller.
Starhawk tunnetaan pakanallisuuden teoreetikkona ja ekofeminisminssassa tunnetuimpiin edustajiin kuuluvana. Starhawk asuu San Francisco, jossa hän työskentelee Reclaiming -nimisessä pakananoitien kollektiivissa, jota hän oli mukana perustamassa 1970-luvulla. Kollektiivi antaa kursseja, työpajoja, leirejä ja julkisia rituaaleja, joissa yhdistyvät kansalaisaktivismi ja luontokeskeinen henkinen elämä. Päämääränä on hengen ja politiikan yhdistäminen.
Starhawk tunnetaan kansainvälisellä tasolla väkivallattoman ja suoran toiminnan harjoittajana, joka toimi rauhanliikkeessä, naisliikkeessä, ympäristöliikkeessä sekä globalisaatiokriittisessä liikkeessä. Hän matkustaa ja opettaa laajalti Pohjois-Amerikassa Euroopassa ja Lähi-Idässä pitäen luentoja ja työpajoja.
Starhawk on kirjoittanut lukuisia kirjoja sekä internetissä levinneitä kirjoituksia.
Kirjoja
- The Earth Path (2004)
- The Spiral Dance (1979)
- Dreaming the Dark (1982)
- Truth or Dare (1988)
- Webs of Power: Notes from the Global Uprising (2003)