Organisation
On peut former une chaîne de trois maillons importants dans l'agroalimentaire.
Maillon amont
Cet ensemble comporte :
Maillon central
Cet ensemble comporte tous les agriculteurs et éleveurss. Il s'agit des
producteur de la matière qui sera transformée.
Maillon aval
Cet ensemble modifie les produits fournis par le
secteur primaire. Il s'agit ici par exemple :
- de les conditionner (ex : détaillage de la viande, légumes en barquette ou sachet...)
- de les raffiner (ex : blanchiment du sucre, du sel...)
- de les débactériser (ex : pasteurisation, stérilisation, ...)
- d'en extraire une partie (ex : amidon du maïss, extraits de plantes - texturants, aromatique, colorant - ...)
- de les transformer ou de les cuisiner (ex : broyage, torréfaction, lyophilisation, cuisson, fabrication d'arômes de transformation...)
- de les assembler (ex : soupes et potages, sauces, plats cuisinés...)
Il s'agit alors des
procédés agroalimentaires.
Remise en cause
L'industrie agroalimentaire est régulièrement montrée du doigt par des organismes de surveillance tels que l'
AFSSA en Frances, qui l'accusent de ne pas favoriser l'équilibre nutritionnel en produisant des aliments trop gras, trop riches en
sucre simples ou encore en
sel. L'influence du lobby est également critiquée, pour avoir fait pression lors de votes de lois qui le contraignaient (ex : loi interdisant la présence de distributeurs de nourriture dans les collègess et
lycée).
Les entreprises
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
Association de promotion de l'emploi et de la formation dans l'agroalimentaire 
Elintarviketeollisuus
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À propos 
