Étymologie
Le nom vient du latin oleum (huile d'olive), qui a donné dans le vieux français olie puis uile, puis huile. Le « h » initial, qui n'a aucun caractère étymologique, a été rajouté à l'époque des copistes où le « u » et le « v » s'écrivaient de manière identique pour éviter toute confusion entre « uile » et « vile »
Composition
- Les huiles végétales sont essentiellement constituées d'acides gras et les huiles animales d'esters de la glycérine ; on différencie :
- Huiles alimentaires d'origine animale ou végétale. Elles sont fabriquées dans les huileries par des huiliers, le plus souvent par pressage des graines d'oléagineux. Il est dit à froid, s'il se fait à une température inférieure à 50º C.
- Huiles essentielles obtenues par divers procédés d'extraction, dont la distillation, en raison de leur très faible concentration dans le produit de base. Elles sont utilisées dans les parfums et les produits de soins corporel .
- L'huile minérale est un mélange d'hydrocarbures. Aux États-Unis, le pétrole est considéré comme une huile. Elle peut aussi provenir de la distillation de la houille ou des schistes bitumineux. elle sont traditionnellement utilisées pour la lubrification mécanique
- Les huiles de synthèse, largemement utilisées pour la lubrification des moteurss mais aussi pour de nombreuses autres applications, appartiennent à des familles chimique très diverses : esters phosphoriquesss, silicone (dans les seins), etc.
Note : le
beurre, le
suif, le
saindoux... sont des graisses d'origine animale, mais les graisses utilisées en résultent du mélange de deux constituants essentiels, une huile de base et un
savon, auxquels on adjoint de petites quantités d'autres substances ou additifs.
Les principaux acides que l'on trouve dans les huiles sont :
Utilisation
Huile végétale
Les
huiles végétales sont pour certaines comestibles et pour d'autres seulement utilisées dans l'industrie, en peinture, en savonnerie ou en
pharmacie. L'
huile végétale brute est aussi le
carburant d'origine des moteurs diesels. Les principales huiles végétales, en terme de production, sont :
Voir la liste des huiles alimentaires. On trouve une liste assez complète des huiles sur le site:
http://www.huile.com/liste.php 
Il existe aussi des matière grasses végétales à l'état solide à température ambiante : le
beurre de karité...
Huile animale
Les
huiles animales sont aussi utilisées dans l'industrie, en peinture, en savonnerie ou en pharmacie. Les principales huiles et graisses animales sont :
Trainée de pétrole dans le détroit du Prince William lors de la marée noire de l'Exon-Valdez
Huile minérale
Les
huiles minérales sont obtenues par distillation de la
houille, du
pétrole ou de certains
schistes bitumineux et servent essentiellement comme lubrifiants des
organess
mécanique des
machines et des moteurs.
Une tache d'huile minérale sur un papier peut être éliminée en chauffant suffisamment, ce qui n'est pas le cas pour une tache d'huile végétale ou animale.
Les huiles ont longtemps servi à l'éclairage (lampe à huile).
Sens du mot huile
- Les expressions huile de coude ou huile de bras font référence à l'effort musculaire, à la dépense physique pour effectuer une tâche : N'ayez pas peur d'employer l'huile de coude signifie « il faut travailler énergiquement ».
- L'expression faire tache d'huile a le sens de s'accroître, de se répandre, de s'étaler, à la manière de huile sur la surface de l'eau. Le terme a aussi pris le sens d'un exemple qui est très suivi.
- L'expression jeter de l'huile sur le feu signifie exciter des passions déjà très vives.
- L'expression mer d'huile signifie très calme, parfaitement calme.
- L'expression mettre de l'huile dans les rouages, ou mettre de l'huile dans les engrenages signifie faire preuve de sens du contact et de diplomatie pour éviter les heurts entre les personnes.
- Par extension, mettre de l'huile dans ses rouages signifie accepter finalement certains arrangements pour calmer le jeu dans une négociation ou un conflit.
- L'expression ça baigne dans l'huile ou tout baigne dans l'huile signifie que tout va bien, qu'il n'y a pas de problème, que tout se déroule normalement, sans anicroche et sans souci.
- L'expression peindre à l'huile signifie employer une peinture dont le liant est l'huile (peinture à l'huile).
- Par extension, un tableau à l'huile fait référence à un tableau exécuté avec de la peinture à l'huile.
- L'expression Saintes Huiles fait référence aux huiles consacrées utilisées pour un usage sacramental dans la religion chrétienne (voir : saint chrême).
- Les « huiles », dans une réunion, une inauguration... sont les personnes importantes, les chefs, les élus, les « pontes », etc.
Voir aussi
Olie
Öljy
Olja
)
