On peut étudier en particulier l'interface entre un milieu liquide et gazeux qui donne naissance à des forces appelées tension superficielle qui s'expriment notamment à travers la loi de Laplace ou la loi de Tate. La tension superficielle peut être contrôlée par des agents tensio-actifs.
On peut étudier aussi l'interface entre un milieu liquide et un milieu solide. On peut citer à titre d'exemple la capillarité décrite par la loi de Jurin ou définir un coefficient de mouillage. Un autre exemple est l'étude des colloïdes
Les milieux coexistants peuvent être tous liquides mais non miscibles. Ce qui donne l'occasion d'étudier des phénomènes comme la coalescence.
Discipline voisine : La rhéologie
