Mâche

La mâche (Valerianella locusta), aussi appelée blanchette, doucette ou rampon, est une petite plante herbacée annuelle de la famille des Valérianacées. Ses feuilles vertes, arrondies sont en rosette

C'est de cette espèce que sont issues les variétéss cultivées consommées en salades.

Caractéristiques

• Organes reproducteurs
  • Couleur dominante des fleurs : bleu
  • Période de floraison : mai-juillet
  • Inflorescence : cyme multipare
  • Sexualité : hermaphrodite
  • Ordre de maturation : homogame
  • Pollinisation : autogame
• Graine
  • Fruit : akène
  • Dissémination : barochore

données d'après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004 .

Culture

Sauvage dans les terres anciennement labourées.

Cultivée comme salade d'hiver : semis clair de juillet à octobre.

Principales espèces : mâche à grosses graine, mâche verte d'Etampes, mâche verte coquille de Louviers.

Propriétés

Elle est riche en oméga 3 (240 mg pour 100 g).