Noms désignant les représentants de l'espèce
Le petit du mouton est l
'agneau (féminin :
agnelle), la femelle la
brebis et le mâle le
bélier, le terme
mouton pouvant désigner un mâle
chatré.
Description
Le mouton est un animal craintif, qui aime vivre en troupeau : l'expression grégaires trouve sa source dans ce comportement. L'homme par sélection a parfois exacerbé ce comportement, pour se simplifier le travail. Par exemple, les oreille tombantes, limitent les capacités d'orientation, donc exacerbent le comportement de troupeau, avec ses avantages et inconvénients. La crainte alimentaire, est une qualité indispensable à tous les ruminants. D'après les travaux de Lynch, les ovins sont programmés pour n'accepter d'ingérer que 10 grammes par jour d'un aliment inconnu et/ou nouveau, et ceci pendant dix jours. Ce comportement (néophobie) permet l'apprentissage alimentaire. Il est à la base de la survie en milieu inconnu, par apprentissage et essai. Ce comportement, connu de certains bergers a justifié l'usage de guide non ovin, mais caprin, pour améliorer la valorisation d'espaces complexes.
Le temps de gestation est d'environ 150 jours. La mise bas se fait généralement de janvier à juillet. Les agneaux peuvent saillir une femelle à partir de 4 mois tandis que les agnelles ne peuvent être saillies qu'à partir d'une année environ.Cependant ils peuvent être saillies avant leur 1 an mais il y a des risques.
Classification, dénomination et histoires de l'espèces
Génome
Si la
chèvre possède 60
chromosomess, les
ovin peuvent en avoir 54, 56 ou 58. Le mouton domestique en a 54. Il peut exceptionnellement exister des
hybrides mouton, chèvre que l'on nomme
chabin ou
ovicapre et qui ont 57 chromosomes.
Le mouton et l'homme
Religion
C'est un animal à fort poids symbolique dans les
Religions abrahamiques.
En cuisine
La viande de mouton est assez grasse et peut avoir un
goût prononcé. Elle est notamment très consommée dans le
Maghreb, par exemple sous forme de
méchoui ou en entrant dans la composition du
couscous, et en Turquie dans le
chich kebab. En
France, la viande de mouton ou d'agneau est souvent consommée sous forme de côtelettes, de gigot ou encore de ragoût.
Le lait de brebis est employé à la fabrication de différents fromages, dont les plus connus sont le roquefort, le brocciu, le pécorino (Italie) et la feta (fromage grec).
Élevage
Le mouton consommé est une brebis ou un bélier castré élevé exclusivement pour sa viande.
Après la Chine, les plus grands pays producteurs de moutons, spécialisés dans la production de laine, se situent dans l'hémisphère sud : Australie, Nouvelle-Zélande, Argentine (Patagonie).
Autres sens du mot « mouton »
Le terme mouton désigne aussi dans le langage courant les produits du mouton, sa
viande, son
cuir, sa
fourrure. On dit par exemple : un ragoût de mouton.
En argot, un mouton peut être un compagnon de cellule que les geôliers placent avec un détenu pour obtenir des aveux.
Un mouton peut également représenter une personne naïve, qui suit et répète bêtement les actions de ses congénères, c'est une référence au mouton qui suit son troupeau par conformisme. Par exemple, dans des expériences menées par le psychologue américain Salomon Elliott Asch dans le cadre de la psychologie sociale, un sujet à qui l'expérimentateur demande de nommer la capitale de la Roumanie, répond Budapest de façon erronée, parce que les autres membres du groupe, complices de l'expérience, avaient donné cette réponse plutôt que Bucarest, la réponse exacte.
Être un mouton signifie également, au sens figuré, être quelqu'un dont les actes sont parfaitement prévisibles.
Le mouton désigne également un agglomérat de poussière qui finit par former de grosses boules, particulièrement dans les milieux confinés (sous les lits, derrière les meubles, par exemple).
Une tradition occidentale conseille, afin de faciliter l'endormissement, de compter mentalement les moutons. Une représentation habituelle montre ces moutons sautant successivement une barrière. L'idée est que ce spectacle imaginaire est suffisamment répétitif et hypnotique pour provoquer le sommeil.
Image:SheepsAtMyvatn.jpg|Une brebis (à gauche) et un bélier (à droite).
Image:Agneau lac chambon.jpg|Un agneau.
Image:Agneau Loire-Atlantique.jpg|Agnelle d'un mois.
Image:Sheep_Shaf_Mouton.JPG|Mouton vu de face.
Image:Crâne mouton.jpg
Image:Lüneburger Heide - 069.jpg|Les races rustiques entretiennent la flore des landes acides.
Image:Les Très Riches Heures du duc de Berry juillet sheep shearing.jpg|Tonte ; Extrait des « Très Riches Heures du duc de Berry »
Maladies du mouton
Voir aussi
Liens externes
Får
Lammas
Sau
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