Shehita

La shehita ou she'hita (héb שחיטה shəḥiṭta) désigne l'abattage rituel des animaux, mammifères et oiseaux, selon la manière prescrite par la loi juive sur base de la TorahDeut. 12:21, Deut. 14:21, Nomb. 11:22 L'acte est réalisé en passant un couteau très effilé par la gorge de l'animal et en explusant le sang. L'abattage selon le rite musulman se déroule selon une procédure assez similaire.

L'animal doit être abattu avec respect, et en pensant à la vie de l'animal, par un shohet (héb שחט shōḥéṭ, 'abatteur', plur. shohetim) certifié par un rabbin ou une cour de justice juive, sous la supervision d'un mashguiah. Seule la viande abattue par un sho'het est considérée comme propre à la consommation.

L'abattage peut se faire dans diverses positions; lorsque l'animal est étendu sur le dos, la she'hita est dite she'hita mouna'hat.

Les Juifs désireux de consommer la chair d'un animal abattu doivent en outre retirer les veines et la graisseMishneh Torah Kedousha, Nourritures interdites 8:1 et les tendons ibid. 6:1 selon une procédure bien établiehttp://www.jewishencyclopedia.com/view.jsp?artid=453&letter=P

Notes et références de l'article

Voir aussi

Articles connexes

• Cacheroute
• Dhabiha