Enzym

Enzym (fra gr. zyme, surdeig) enkle eller sammensatte proteiner som er katalytisk virksomme i levende organismer uten selv å bli påvirket. De spiller en avgjørende rolle i livsprosessene. Ofte kan en lavmolekylær del, koenzymet, skjelnes fra en proteindel, apoenzymet, og disse utgjør sammen i løs forbindelse det aktive holoenzym.

Man skjelner mellom tre hovedgrupper av enzymer:

• Spaltende, som spalter under medvirkning av henholdsvis vann og fosforsyre.
• Transporterende, som overfører oksygen, hydrogener eller elektron.
• Isomeraser, som omdanner en isomer til en annen.

Det er påvist ca 2 000 ulike enzymer. Noen enzymer består bare av proteiner, mens andre må ha ekstra molekyl for å fungere. Disse molekylene kaller vi kofaktorer. Kofaktorene er metallioner (Fe, Mn, Zn) eller et koenzym (kompliserte organiske molekyler)

• Kofaktor = nødvendig før enzymaktiviteten
• Koenzym = organisk kofaktor
• Prostetiskgruppe = Kofaktor permanent assosiert med enzymet
• Holoenzym = katalytisk aktivt enzym
• Apoenzym = Enzym uten holoenzym

Apoenzym (inaktivt) + kofaktor = Holoenzym (aktivt)

Katalytiske mekanismer

1) syre-base katalyse 2) kovalent katalyse 3) Metal-ion katalyse 4) Elektostatisk katalyse

Viktige enzymer:

Lysozym -> ødelegger bakteriecellevegg

Proteolytiske enzymer = Serin Protease

Katalase -> spalter hydrogenperoksid. 2H2O2 > 2H2O + O2

ATP Syntese, ATPase