Hun ble født i en musikerfamilie; moren var pianist, faren fløytist. I 1976 emigrerte hele hennes familie fra Litauen til Tyskland. Tre år senere reiste foreldrene til Frankrike, men Gabrielle Odinis vokste opp hos besteforeldrene i Tyskland. Hun er derfor oppvokst med tre språk, litauisk, tysk og fransk, som hun snakker flytende.
Hun fikk tidlig ballett- og sangundervisning, og gikk på barneskuespillerskolen i Wuppertal fra hun var 15. Som 18-åring spilte hun i sin første film, og har senere spilt i en rekke filmer og fjernsynsproduksjoner, bl.a. i Nirgendwo in Afrika (2001).
Hun har også vært engasjert ved en rekke teatre, bl.a. Staatstheater Mainz, Schlosstheater Neuwied og Schauspiel Bonn.
