Vinneren av fredsprisen mottar 50 000 kr og blir invitert til Norge for å motta prisen under ISFiT. Reisen til Norge gir fredsprisvinneren en mulighet til å knytte kontakter og sette fokus på sin situasjon. Vinnerne møter norske myndigheter, norske humanitære organisasjoner og studenter i Norge under oppholdet. Tidligere vinnere blir også fulgt opp, og ofte invitert til senere festivaler. Neste gang prisen deles ut vil være i 2009.
Vinneren blir valgt av en ekstern fredspriskomite, som får nominasjoner fra et arbeidsutvalg i regi av ISFiT. I 2007 besto komiteen av Petter Eide, generalsekretær i Amnesty International Norge, Kathrine Sund, tidligere leder SAIH, Stein Tønneson, direktør i Fredsforskningsinstituttet i Oslo (PRIO), Linda M. Paulsen, visepresident i Røde Kors og Gro Brækken, generalsekretær i Redd Barna. I tillegg sitter fire studenter i komiteen: Caroline Khoury og Jørn A. Henriksen fra Norsk Studentunion (NSU), samt Øyvind Bakke og Olav Øye fra Studentenes Landsforbund (StL).
Komiteleder Kathrine Sund offentliggjorde at Charm Tong fra Burma er vinneren av Studentenes Fredspris 2007, på en pressekonferanse i Trondheim 15. januar. Charm Tong (25) tilhører Shan folket og lever i eksil i Thailand, like ved grensen til Burma. Hun har vært en aktiv menneskerettighetsforkjemper og internasjnal talsperson siden hun var 16. Hun har blant annet startet en skole som har skolert mer enn 100 ungdommer og har vært med å starte kvinnenettverket 'SWAN - Shan Women's Action Network'. SWAN utga i 2005 en rapporten 'Licence to rape' om hvordan miltærjuntaen i Burma bruker voldtekt som våpen mot sivilbefolkningen i landet.