Äggost eller
bohuslänsk äggost är en
svensk maträtt besläktad med
ostkaka. Äggost tillagas av
mjölk,
filmjölk eller
gräddfil och ägg som får sjuda sakta till det
vasslar sig. Då låter man massan rinna av, helst i en riktig äggostform av trä med hål i botten. När man öser upp massan i formen varvar man den med strösocker. Äts som efterrätt, gärna med strösocker eller
björnbärssylt till. Ursprungligen hade man inlagd sill till, vilket även nu förekommer på många ställen. Recepten varierar men kan se ut så här:
- 4 l mjölk
- 10 ägg
- 1 l filmjölk
- 3 dl gräddfil
- strösocker efter smak.
- Sjud upp mjölken i en kastrull. Vispa ihop ägg, filmjölk och gräddfil. Rör i blandningen i den sjudande mjölken. Rör långsamt i kastrullen med en träslev tills det hela har skurit sig såpass så att det går att skopa upp ost massan med en hålslev. Varva massan med socker i äggost-formen. Låt äggosten rinna av i kyl minst ett par timmar innan den delas i bitar.
