Köyhät ritarit
Pain perdu
- Den här artikeln behandlar maträtten fattiga riddare. För artikeln om föreningen med samma namn, se Fattiga riddare (förening), eller filmen med samma namn se Fattiga riddare (film).
)
Fattiga riddare
Fattiga riddare är en maträtt. Grunden består typiskt av vitt bröd som fått ligga i en blandning av ägg, mjöl och mjölk och sedan stekts. Resultatet är inte helt olikt pannkakor. Man kan också göra dem i bara ägg och mjölk, eller bara mjölk. De serveras i Sverige vanligen med sylt och/eller kanel och socker på. Ofta används vitt bröd som blivit lite gammalt och torrt, kanske kommer namnet delvis från att man återanvänder något man annars skulle ha slängt. Vissa recept anger riven mandelmassa och grädde som tillbehör, varpå rätten förstås förvandlas till rika riddare.
Fattiga riddare finns i lite olika varianter i olika länder. NE hävdar att fattiga riddare på engelska heter poor knights, men den rätten är i så fall tämligen ovanlig. Det vanligaste är att man jämför med french toast, en vanlig frukosträtt i USA, en brödskiva som vänds i ägg och mjölk, och sedan steks i smör. I England finns en variant på fattiga riddare, kallad bread and butter pudding som ätes som efterrätt. Den består av brödskivor med eller utan smör, som varvas med torkad frukt och vaniljsås och som sedan bakas i vattenbad i ugn. I Spanien och Latinamerika kallas dom torrijas och är typiska under fastetid med anor från 1400-talets klostervärd.
Se även
){kind=small}
