Fläskkött

.]] Fläskkött, griskött, kött från svin. Trots att fläskkött är en av de mest konsumerade typer av kött, anses fläskkött inte vara kosher inom judendom och heller inte halal inom islam. Fläskkött med hög fetthalt kallas fläsk.

Historia

Grisen är en av de äldsta formerna av tama kreatur, redan kring 5000 f.Kr. domesticerades vildsvinet i Främre Orienten och i Kina. Då grisen är allätare och är anpassningbar till sin natur, lyckades människan tidigt tämja den och utnyttja den som föda, tidigare än till exempel nötkreatur.

Innan fläskproduktionen industrialiserades på 1900-talet, var fläskkött i Europa och Nordamerika en typisk hösträtt. Man slaktade grisen på hösten efter att den götts och växt till sig under våren och sommaren.

Styckningsdetaljer

[[Bild:Schwein-Ganz.svg|thumb|Styckningsschema för gris.
1. Grishuvud
2. Bog
3. Späck
4. Fläskkarré
5. Tjocka revben
6. Kotlettrad
7. Kotlettrad, benfri
8. Fläskfilé
9. Tunna revben
10. Sida, sidfläsk
11. Bogblad
12. Skinka
13. Fläsklägg
14. Grisfötter
15. Svans
]]

• Skinka kan tillagas pÃ¥ mÃ¥nga sätt, den kan bland annat kokas, rökas, marineras och grillas (i Sverige ofta under namnet flintastek) eller bli julskinka.
• Fläskkotlett kallas en ryggkota med tillhörande kött, lämplig bl.a. för grillning
• Fläskhare är ett alternativt namn pÃ¥ fläskfilén.
• Sidfläsk är fett fläsk som sitter ovanför revbenen pÃ¥ grisen. Används till bruna bönor och steks i ugn för att ätas kall som pÃ¥lägg. (honungsfläsk). Kan även rimmas och kallrökas och kallas dÃ¥ bacon. Används ocksÃ¥ till rullsylta.
• Grisfötter gÃ¥r att äta och tillagas med att koka dom i vatten med salt och kryddpeppar. Äts kalla med kokt potatis och rödbetor.
• Fläsklägg är grisens lÃ¥r; man använder bÃ¥de de främre och de bakre lÃ¥ren. Fläsklägg säljs med svÃ¥len kvar pÃ¥ köttet. Läggen är ofta rimmad eller rökt. Kokt rimmad fläsklägg serveras ofta i Sverige med rotmos och senap.
• Revbensspjäll (ibland spareribs) tillagas ofta i ugn, men kan även grillas
• Fläskfilé räknas som en delikatess, och brukar stekas eller ugnsbakas.
• Fläskkarré kallas ocksÃ¥ grishals.
• Fläskbog kan användas för att skära tunna skivor till t ex fläskschnitzel.
• Grishuvud användes förr som dekoration pÃ¥ julbord. Ã…ven som ingrediens tillsammans med kalvkött för tillagning av pressylta. Idag används öronen som hundmat.