Pepparkakor

Pepparkakor är en sorts tunna, spröda kakor som får sin kryddiga smak av bland annat ingefära och nejlikor, men sedan 1700-talet dock ej peppar. Pepparkakor förknippas med julen, men äts egentligen året om. 9 december är pepparkakans dag.

Historia

Första dokumenterade ätandet av pepparkakor i Sverige daterar sig till 1300-talet, när nerskrivna kostnader för inköp av råvaror tydligt anger att man bakade pepparkakor till bröllopet mellan kung Magnus Eriksson och Blanka av Namur, men ännu på 1500-talet importerades pepparkakor, Gustav Vasa skriver till Germund Svensson om ett skepp som förlist vid södra Öland och blivit helt sönderslaget så att dess last, bl a pepparkakor blivit fördärvat. Unionskungen Hans ordinerades pepparkakor mot sitt dåliga humör av sin doktor,Annas pepparkakor - Pepparkakans historia. och fortfarande lever myten det att man blir snäll av dem.

Form och ingredienser

Julpepparkakorna brukar vara formade som hjärtan, stjärnor och andra jul-attribut. Pepparkakans historia lär vara mycket lång, och läser man vilka ingredienser som ingick i medeltidens pepparkaka är det inte mycket som skiljer den från nutidens, förutom att de faktiskt innehöll peppar. De smakade nog ganska lika. Viktiga kryddor i pepparkakor är nejlikor, ingefära, pomerans och kanel. Som jäsningsmedel brukar man använda bikarbonat och som sötningsmedel sirap och strösocker.

Pepparkakshus

Till julen bakas det många pepparkakshus och på flera platser anordnas officiella tävlingar i pepparkaksbygge. Kristyr används med fördel att pynta pepparkakor och pepparkakshus med. Kristyr gör man ofta av florsocker, äggvita och ättiksprit.

Lagom till julen 2002 kom larm om höga halter av det giftiga och misstänkt cancerframkallande ämnet akrylamid i pepparkakor.

Kuriosa

Den svenska astronauten Christer Fuglesang bjöd på pepparkakor i rymden.SvD - ''Fuglesang serverar älg i rymden

Källor

Externa länkar

• Recept pÃ¥ klassiska svenska pepparkakor
• Värmländska Pepparkaksklubben